HARIANRIAU.CO - Sambal sudah menjadi hidangan yang wajib setiap masyarakat Indonesia makan. Rasanya kurang jika menu pedas ini tidak menemani bersantap.
Menurut penelitian, ada 322 macam sambal tradisional di Indonesia terbagi menjadi dua:
1. Sambal mentah (119 macam)
2. Sambal masak (138 macam)
Sambal-sambal yang populer di berbagai daerah
1. Sumatera
- Sambal Ganja (Aceh)
- Andaliman (Medan)
- Lado Mudo (Sumatera Barat)
- Tempoyak (Palembang/Bengkulu)
- Belacan (Jambi)
2. Jawa
- Terasi (Jakarta)
- Bawang (Jawa Barat)
- Buroq (Banten)
- Pencit (Jawa Tengah)
- Kecap Petis (Jawa Timur)
3. Kalimantan
- Kepah (Kalimantan Barat)
- Rimbang (Kalimantan Tengah)
- Acan Binjai (Kalimantan Selatan)
- Gami Udang (Kalimantan Timur)
- Goreng Kulit Sapi (Kalimantan Utara)
4. Nusa Tenggara dan Bali
- Matah (Bali)
- Parado (NTB)
- Luat (NTT)
5. Sulawesi
- Goreng Mandar (Sulawesi Barat)
- Dabu-Dabu (Sulawesi Utara)
- Duo (Sulawesi Tengah)
- Kuning (Sulawesi Selatan)
- Goreng Tuna (Sulawesi Tenggara)
6. Maluku dan Papua
- Colo-Colo (Maluku)
- Dabu-Dabu Papua (Papua)
Produksi cabai rawit dan cabai besar Indonesia 2012-2016
.jpeg)
